Donde estudiar gastronomia en cordoba

RONDA Tour | Málaga, Costa del Sol, ESPAÑA

Al frente de la gastronomía española, Paco Morales, miembro de una familia centrada en la hostelería en cuerpo y alma, hereda el amor por el oficio. En 2010 obtuvo su primera estrella Michelin con su restaurante «Paco Morales» en Bocairente. Su gran proyecto, NOOR, se inauguró el 17 de marzo de 2016 en su Córdoba natal. Un proyecto gastrocultural en el que se reinterpreta la cocina andaluza. Realizando un trabajo de recuperación histórica y arduo estudio sobre la gastronomía de Al-Andalus. Valorando la mezcla de las tres culturas, que es sin duda la base de la gran cocina andalusí. Dos estrellas Michelin en poco más de tres años, y el apoyo casi unánime de clientes, colegas y críticos, avalan este trabajo de investigación culinaria a través de la historia de la cocina.

Noor es el proyecto personal que Paco Morales puso en marcha al volver como cocinero a su ciudad natal, Córdoba. Esto no significa que haya olvidado el respeto por sus raíces ni todo lo que ha aprendido a lo largo de su dilatada carrera.

En Noor, no se trata sólo de experimentar la cocina cotidiana de Paco en Al-Andalus. Es un proyecto cultural que forma parte del propio restaurante y, además, es un espacio de I+D creativo, en el que se esfuerza por rescatar el esplendor de la cocina y el servicio al comensal de un Al-Andalus prodigioso, siempre desde una perspectiva innovadora, dinámica y moderna.

Comentarios

La comida típica cordobesa tiene unos rasgos claramente visibles de la cocina andalusí. La historia de la región se refleja en la comida. El azafrán, las almendras, las especias y las recetas con berenjenas son ingredientes habituales.

El servicio en este restaurante de la ribera fue impecable. Frecuentado por los lugareños, la decoración interior es moderna. También tienen una gran terraza exterior para cenar al aire libre. Cené aquí en marzo de 2018 y de nuevo en abril de 2019.

Para empezar elegí las obligadas Berenjenas con miel tan típicas en Córdoba y un favorito personal. Luego me zampé estas Ollas de patata con salsa brava. Estaban tan deliciosos como su aspecto.

La carta no es muy extensa. Aunque los platos que probamos eran muy creativos y hechos con ingredientes de buena calidad. Tomamos un plato de Salmorejo espeso y cremoso con Jamón Serrano finamente cortado por encima. Este plato lo compartimos entre dos, ya que era una ración bastante grande. El plato principal fue Bacalao frito crujiente. El rebozado estaba perfectamente hecho y dorado. Los filetes de bacalao de excelente calidad lo convirtieron en un gran plato principal.

Huerta Grande Esta agradable localidad está ubicada en

El programa de estudios se organiza en 3 módulos con un total de 60 créditos ECTS. Se inicia en septiembre con las asignaturas correspondientes al módulo I, con una mayor carga docente en el primer semestre. Progresivamente se introducen las asignaturas correspondientes al módulo III. El alumno trabaja en el desarrollo del trabajo fin de máster-proyecto de investigación (módulo II) desde el inicio del curso, pero con una dedicación exclusiva al mismo una vez finalizadas las clases presenciales (en el mes de marzo). El Máster concluye con la defensa oral y pública del trabajo fin de Máster.

Se hace referencia carta el acceso a fuentes de información científica, el manejo de instrucciones de datos, la presentación y comunicación científica (oral y escrita) tanto en español como en inglés.

El estudiante será asignado a un grupo de investigación donde, bajo la supervisión de un tutor, realizará el trabajo fin de Máster, en relación con la investigación que se realiza en los diferentes grupos de la Universidad. El trabajo fin de Máster podrá realizarse en otra universidad o institución, nacional o extranjera, bajo la supervisión de un tutor de la Universidad de Navarra.

Donde estudiar gastronomia en cordoba en línea

ResumenPropósito – Dado que la ciudad aspira a declararse como un destino gastronómico de calidad, este documento pretende ofrecer algunas pautas para lograr ese objetivo. Diseño – El trabajo pretende valorar en qué medida la oferta de productos gastronómicos de Córdoba puede considerarse de calidad y diferenciada, lo que puede servir de base para el desarrollo de productos turísticos. Metodología – se utiliza un análisis univariante y bivariante para describir las variables socioeconómicas que explican la variedad de restaurantes en Córdoba y las relaciones entre ellas. Para prever la demanda de turismo gastronómico en Córdoba, utilizamos modelos ARIMA. Conclusión – Los resultados del estudio permiten conocer el turismo gastronómico de Córdoba. El turismo gastronómico es una industria en crecimiento, formada por microempresas, la mayoría de las cuales son restaurantes con menús en los que aparecen diferentes platos de la gastronomía cordobesa, porque consideran que los productos con denominación de origen tienen una excelente calidad y pueden atraer a los turistas. Originalidad – El trabajo realiza una estimación de la demanda de turismo gastronómico en Córdoba. No existe ningún otro estudio sobre el tema debido a la complejidad de obtener información fiable. La originalidad de este trabajo radica en la necesidad de prever e identificar las características socioeconómicas de la gastronomía cordobesa.